Arada üzerine biriken köpükler alinip, agzi kapatilarak kisik ateste pisirilir.
Köfteyi yoguracaginiz legene ince bulgur alinir ve üzerine pismis sicak mercimek aktarilarak karistirilir ve agzi kapatilarak, bulgur yumusamasi icin bekletilir. Bu arada kuru sogan ince kiyilir, sarmisak, yesil sogan, maydanoz hepsi incecik kiyilarak ayri ayri tabaklara alinir. Mecimekli bulgurun agzi acilip icine, salcalar, pul kirmizi biber, tuz ve kuru soganin yarisi eklenerek yogurulur.
Bu sirada tavaya zeytin yagi konulup, dumanlarinin cikmasi beklenir ve dumanlar biraz yogunlasinca icine kiyilmis kuru soganin diger yarisi yavasca atilarak pembe renkte kizarmasi saglanir.
Kizaran soganli yag, yogurulan köfteye karistirilarak yogrulur. Daha sonrada, kimyon, sarmisak yesil sogan eklenip hafif yogrulur, en sonunda da maydanoz ve cevizler eklenir ve karistirilir, artik yogrulmaz.
Daha sonrada, sarmisak yesil sogan eklenip hafif yogrulur, en sonunda da maydanoz ve cevizler eklenir ve karistirilir, artik yogrulmaz.
Servis tabaginin üzerine marol yapraklari dizilir ve köfteler elde sekillendirilerek tabaga alinir, isteye göre üzeri süslenir, ben kücük kirmizi turplarla süsüledim. Malhıtalı Köftenin yaninsa buz gibi ayran ve salata harika olur.
Afiyet olsun!!!
